Virgilio, dal 2003 Oste Resistente in Otretorrente: formaggi e salumi, Parmigiani e non, sono il risultato di continua ricerca e selezione. Dal 2013 l’Oste é affiancato dal Cuciniere Erion, che con metodo e rigore ripropone la semplicità e l’unicità della vera cucina quotidiana.